油炸食品一直贴着"不健康"的标签：脂肪多、高热量，易导致人发胖；油炸温度高，营养素被破坏；会产生反式脂肪酸等有害物质。所以我们经常能在广告上看到商家强调的“非油炸食品”。在食品选购时，“非油炸食品”是否更健康，河南省市场监督管理局提醒消费者：在选购食品时，不应只关注是否“油炸”。

非油炸并非无油。 实际上，为了口感，很多非油炸食物添加的食用油并不少。电影院里卖的爆米花就是正宗非油炸食品，吃起来也还是妥妥的油腻感……

非油炸并非低脂肪。 非油炸和脂肪的关系，需分情况看。对方便面来说，油炸和非油炸相比，脂肪含量可能相差一倍多。但对薯片来说，非油炸和油炸的脂肪含量相差不大。对空气炸锅来说，如果"炸"的是半成品薯条、鸡翅，因为油已经提前在半成品里加了，脂防含量和油炸相比就没多少区别了。

非油炸并非热量低。 热量不止脂肪有，即使脂肪低，热量也未必会少。如果对热量比较介意，不能只看"非油炸"，还要看营养成分表，选脂肪低、热量低的。

非油炸并非加工温度低。油炸需要经历的高温，非油炸也不会少。比如非油炸方便面，就是热风吹干的;而空气炸锅就是大号吹风机，温度也不低。非油炸的膨化食品，则是烘焙或挤压膨化，要达到香浓酥脆的口感，烘焙的温度有时会达到200℃以上。非油炸的工艺如果温度高、时间长，对营养的破坏也依然存在。

非油炸并非不会无有害物质。油炸的危害之一在于，温度过高，或油炸的油反复使用，容易产生反式脂肪酸。而非油炸容易产生丙烯酰胺，主要出现在脂肪含量少、淀粉含量高的食物里，最常见的就是薯片、薯条。

因此，在选购食品时，不应只关注是否“油炸”，应根据需要合理膳食。