“60桌宴席，每桌8凉、8热、两汤，马上开席！”5月26日，在河南省渑池县张村镇举办的一场婚宴上，掌勺大厨张联军忙而有序。

　　因经营主体分散、设施简陋、从业者安全意识薄弱等，农村流动宴席长期存在食品安全隐患。为破解这一难题，渑池县探索运用“政府主导﹢协会自治﹢保险护航”三位一体管理模式，打造出农村宴席监管新模式。

　　据了解，目前，渑池县44家农村流动宴席经营户已实现作业标准化、餐车统一化、管理规范化。自2021年以来，该县共备案指导农村集体聚餐9000余起，确保食品安全“零事故”。

　　2021年3月，由渑池县政府食安办牵头，历时6个月，对该县236个行政村流动宴席开展摸底调查，发现304家经营者中，有9成存在硬件落后、安全意识缺失的问题。渑池县市场监管局出台《农村集体聚餐食品安全管理办法》等系列文件，明确两级承办单位申报标准。经三轮验收，44家达标单位备案纳管，260余家不合规经营户被清退，流动宴席从此告别“游击队”模式。

　　2022年，渑池县农村流动宴席协会成立，制定章程、选举管理团队，开启行业自治新篇。该协会还定期组织经营者开展法规学习与考核，规定考核不通过者暂停营业。渑池县农村流动宴席经营户累计投入2000多万元，统一建设“明厨亮灶”操作间，购置专用餐车、冷链运输设备。

　　渑池县农村流动宴席协会建立严格的备案机制，规定宴席举办前3日向村食品安全信息员报备，按规模分级接受村委会、市场监管所、市场监管局现场指导，并与市场监管工作人员全程监督食材采购、加工制作等环节，及时督促经营户整改隐患。截至目前，渑池县市场监管局联合公安部门开展6次专项执法，取缔25家非法经营户，立案查处8起，形成有力震慑。

　　为降低食品安全风险，渑池县建立起“事前预防、事中控制、事后理赔”的责任保险机制，经多方协商，推出4类承保方案。经营户年缴500元保费，可享受单次最高20万元、年累计50万元赔付。目前，该县44家渑池县农村流动宴席经营户已全部参保，农村聚餐有了“安全阀门”。

　　如今，渑池农村流动宴席日均承接200余桌，旺季超700桌，去年以来，经营收入已突破1600万元，持续保持食品安全“零事故”。渑池县政府相关人员表示，将持续深化“三位一体”监管模式，全力守护群众“舌尖上的安全”。