渑池守护校园美好“食”光
6月的校园,枝繁叶茂,生机盎然。
走进河南省渑池高级中学餐厅,窗明几净,环境舒适宜人。墙上悬挂的电子监控显示屏实时播放,让后厨操作情况尽收眼底。
“这是我们学校实施的明厨亮灶工程,让厨房里的每一个操作流程都显示在监控画面中。我可以通过办公室电脑随时查看,一旦发现不合规操作,立即处理。”副校长侯海杰说。
记者了解到,目前,渑池县共有60个学校食堂,全部建立“互联网+明厨亮灶”系统。公众可以通过微信小程序,远程查看、监督切配、烹调、清洗、消毒等食堂加工操作全过程。
“渑池县有常住人口35.83万人,其中在校师生有6.7万余人,占比近五分之一,校园食品安全是食品安全监管的重中之重。”渑池县市场监管局局长张挺毅介绍,近年来,该局通过创新监管方式、压实主体责任、筑牢安全防线等方式,用实际行动保障师生“舌尖上的安全”。
“学校饭菜品种齐全,价格也不贵,比在家里吃得还要好。”渑池县县直中学九年级学生董怡雪说。
鱼香肉丝、红烧茄子、卤鸡腿、炸酱面、时令水果……记者在学生餐厅看到,每天的食谱都不一样,全部由专职营养师根据膳食指南提前制定好,荤素搭配、营养丰富,利于学生茁壮成长。
记者注意到,食品留样专用冷藏柜被摆放在醒目位置,当天的早餐、午餐留样分别被放在保鲜盒里,并被要求留存48小时。此外,整理、整顿、清洁、清扫、素养、安全“6S”管理标准,以及采购登记册、校长陪餐记录、设备维修记录、食品留样记录、消毒记录等食品安全操作规章制度、台账记录表格被整齐有序地张贴或悬挂在一旁的墙上,便于工作人员随时参考、查看。
据悉,每到开学季,渑池县市场监管局还会联合县教体局、县卫健委、县公安局等部门,采取“督查+现场会”方式,开展“拉网式”专项联合检查。检查结束后,监管部门就地开会,现场反馈发现的问题隐患,责令校方抓好整改。
高考期间,渑池县市场监管局把工作重心调整为“高考护航模式”,专门选派执法人员携带食品安全检测设备进驻各个考点餐厅,对学校餐厅食谱进行安全审查,对采购的各类食材开展快检,对饭菜加工、餐饮用具清洗消毒进行全过程监管,全面保障广大师生饮食安全。
“为切实抓好校园食品安全,我们会不定期组织开展校园食品安全培训,引导增强主体责任意识,普及食品安全知识,指导校方充电赋能强本领。”渑池县市场监管局食品安全总监韩立红介绍说,“我们还开展包保干部能力提升培训,增强包保干部对校园食品安全的督导能力,多维度凝聚各方力量,实现‘1+ 1>2’的聚合效应。”
接受记者采访时,渑池县人民政府三级调研员侯建星表示,该县将持续开展校园食品安全治理行动,以“时时放心不下”的责任感强化监管,严格抓好“四个最严”要求落实,全力守护校园美好“食”光。