汛期食品安全消费提示

近期，我国多地遭受暴雨洪涝灾害，汛期天气湿度大，食品、水源容易受到细菌、霉菌及各种化学物质的污染，引发肠道疾病、食源性致病菌传染等问题。为确保洪灾后食品安全工作，引导消费者提高食品安全意识，提升自我保护能力，特发布以下汛期食品安全消费提示：

一、饮水安全要注意，清洁水源防隐患

汛期江河湖泊水和井水极易被污染，应做到不饮用未经处理的地表水、雨水、洪水；不使用未经处理的地表水、雨水清洗食品原料、瓜果、蔬菜和餐具；不食用洪水、雨水浸泡过的食品。若遇紧急情况，也应对井水等易被污染的生水进行消毒、烧开后方可饮用。尽量喝开水或瓶装水，使用清洁的水清洗食品原料，杜绝水污染。

二、食品来源要明确，病菌污染才远离

暴雨可能导致食品供应链各个环节受到影响。如农作物霉变、牲畜疫病等，水和食物可能被致病生物（细菌、病毒、寄生虫等）、各种有毒有害化学物（农药、兽药、鼠药、化工废物、重金属等）污染，食用这些食物会影响人体健康，可能引发腹泻、痢疾等，甚至导致传染性疾病流行。

食品生产加工经营者和消费者务必注意：不要用被洪水淹没、浸泡或已经发霉变质的谷物或其他食物原料加工、生产、制作食品。不出售、不购买、不食用被洪水或雨水浸泡的预包装加工食品。选购食物看好标签，到正规超市购买食品，不随意采食野生蘑菇、野菜和野果，不购买死因不明的畜禽、水产品。

三、汛期食材勿囤积，勿食剩菜按需购

汛期潮热的环境极易滋生细菌，尽量不要一次采购和储存大量食材，避免长时间储存造成食物腐烂变质。特别是大米和花生，在潮湿的环境下，容易发霉产生较强致癌物黄曲霉毒素。确保食材的新鲜程度，不盲目囤物，尽量做到随吃随买。短期存放食物应注意防蝇虫、防鼠和隔水防潮。如发现食材变味、发黏、发霉等，应及时处理，不要食用。尽量不要食用剩饭剩菜，如不可避免，应及时分类冷藏保存，再次食用时务必彻底加热。受灾群众聚集地或参与救灾人员的食堂，要按需加工食物。

四、淤泥积水及时清，卫生习惯要保持

洪涝灾害过后，要及时清除室内外淤泥、垃圾、积水，防止蚊蝇孽生，保证环境清洁卫生；饭前便后、接触过洪水后要洗手。刀、板和盛装熟食品的容器，尤其是洪水浸泡过的餐饮具，要清洗消毒，并用开水烫或蒸煮等方式消毒杀菌。此外，要注意科学饮食，荤素搭配、蔬果兼顾，特别要保证孕妇、少年儿童及老年人的营养摄入。此外，要关注身体健康状况，如有不适及时就医。

食材应进行充分清洗、浸泡或削皮处理，必要时可进行消毒。食物要烧熟煮透，生熟分开存放，少吃冷荤类菜肴，不吃生的动物性食品。

五、食品问题及时报，消费安全有保障

灾区群众尽量减少参加大型聚餐活动，若出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应立即停止食用可疑食物并及时就诊。在消费过程中若发生食品安全问题，应及时就诊并拨打12315进行投诉举报。